Popis

Jin Jun Mei je jeden z nejluxusnějších čínských černých čajů, který pochází z oblasti Wuyi Shan. Tento region je proslulý svými skalnatými horami, mlžným klimatem a bohatou biodiverzitou, která dává místním čajům jejich jedinečný charakter. Právě kombinace minerální půdy, vlhkého vzduchu a tradičního zpracování vytváří čaj s mimořádnou hloubkou a komplexností.

Název Jin Jun Mei lze přeložit jako „Zlaté obočí“ a odkazuje na jemné, zlatavé tipsy – tedy mladé pupeny, ze kterých se tento čaj vyrábí. Na rozdíl od běžných černých čajů se Jin Jun Mei skládá téměř výhradně právě z těchto pupenů, což výrazně ovlivňuje jeho chuť i cenu.

Zpracování

Sběr je velmi náročný a probíhá ručně, často jen několik dní v roce, kdy jsou pupeny v ideální kvalitě.

Zpracování tohoto čaje je precizní a stojí na tradičních metodách oblasti Wuyi. Po sběru se lístky nechávají zavadnout, poté procházejí pečlivě kontrolovanou oxidací a následným sušením. Díky vysokému podílu pupenů a citlivému zpracování vzniká čaj, který je sice plně oxidovaný, ale přesto si zachovává jemnost a eleganci, která není u černých čajů vždy samozřejmostí.

Chuť

Chuťový profil Jin Jun Mei je bohatý, ale zároveň velmi uhlazený. Dominují sladké tóny medu, karamelu a kakaa, které se postupně rozvíjejí do ovocných a lehce květinových nuancí. V pozadí se může objevit jemná kořenitost nebo nádech pečeného chleba. Nálev je hladký, bez svíravosti, s dlouhým, hřejivým dozvukem, který zůstává na patře ještě dlouho po dopití. Po lehkém vychladnutí se v čaji začnou objevovat decentní tóny připomínající čaj puerh.

Je to čaj pro chvíle, kdy chceš zpomalit a opravdu vnímat každý detail.

Zajímavosti

Jin = zlato, zlatý

Jun = ušlechtilý, symbol vznešenosti a síly

Mei = obočí – mezi čaji to znamená tvar čajových lístků, které připomínají jemné obočí

Celkově tedy název vyjadřuje eleganci, kvalitu a vzácnost čaje.