Popis

Maté je tradiční nápoj z listů – Cesmína paraguayská. Roste v subtropických oblastech Jižní Ameriky – v Argentině, Paraguayi a jižní Brazílii. Vlhký vzduch, čerstvá půda, střídání dešťů a slunce dávají listům jejich typickou sílu i chuť. Toto maté pochází z Brazílie.

Používá se po staletí jako zdroj přirozené energie – jako každodenní součást života.

Zpracování

Listy maté se sklízejí ručně nebo šetrně mechanicky z mladších větví. Nechávají se jen ty části rostliny, které mají nejlepší chuť a obsah látek.

Krátce po sklizni přichází klíčový moment – zastavení oxidace. Listy se na několik sekund vystaví vysoké teplotě (tradičně nad ohněm). Tento krok zachová jejich zelený charakter a zabrání tomu, aby se změnily jako klasický čaj.

Poté se suší – často pomocí teplého vzduchu nebo kouře. Právě zde vznikají typické tóny: lehce kouřové.

Usušené listy se následně drtí. Vzniká směs listů, jemného prachu a malých větviček – přesně tak, jak se maté tradičně pije. Nakonec maté zraje – několik měsíců až rok odpočívá, aby se chuť zakulatila a propojila. Čerstvé maté bývá ostřejší. Zralejší je jemnější a vyváženější.

Chuť

Chuť je lehce trpká, lehce travnatá bez svíravosti. Chuť se postupně rozvíjí s každým dalším napitím.

Účinek

Obsahuje kofein – jiný, než jaký znáš z kávy. Nástup je pozvolný bez prudkého „nakopnutí“ a bez rychlého pádu. Energie drží déle, hlava zůstává čistá. Je to nápoj na dlouhé dny – na soustředění.