Popis

Velmi kvalitní a jemná ceremoniální matcha z oblasti Miyazaki. Má nádhernou zelenou barvu a krásně voní.

Chuť

Našlehaná matcha má nádhernou jemnou vůni řas. V chuti ucítíte nori a v dozvuku lehkou hořkost, velmi záleží na typu přípravy.

Způsoby přípravy

Usucha – jemná matcha

Ingredience:

• 2 g matchy (cca 1–2 bambusové lžičky chashaku nebo 1 zarovnaná čajová lžička)
• 70–80 ml vody o teplotě 75–80 °C

Příprava:

1. Předehřejte misku (chawan) horkou vodou a osušte ji.
2. Prosejte matchu přes jemné sítko, aby byla dokonale hladká.
3. Zalijte vodou o teplotě 75–80 °C.
4. Bambusovou metličkou (chasen) šlehejte rychlými pohyby ve tvaru písmene M nebo W, dokud nevznikne jemná, hustá pěna.
5. Ihned podávejte a vychutnejte si svěží, lehkou chuť.

Koicha – hustá matcha

Ingredience:

• 4–5 g kvalitní ceremoniální matchy
• 30–40 ml vody o teplotě 75–80 °C

Příprava:

1. Předehřejte a osušte misku.
2. Matchu prosejte přes jemné sítko.
3. Přidejte malé množství vody.
4. Metličkou matchu nešlehejte, ale pomalými krouživými pohyby ji míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá a hustá konzistence připomínající tekutý med.
5. Podávejte bez pěny a vychutnejte si plnou, intenzivní chuť s dlouhým umami dozvukem.

Tip: Pro přípravu koichy používejte pouze kvalitní ceremoniální matchu. U nižších tříd by byla výsledná chuť příliš hořká a svíravá.

Matcha Latte – příprava s mlékem

Ingredience:

• 2 g matchy (cca 1–2 bambusové lžičky chashaku nebo 1 zarovnaná čajová lžička)
• 30–40 ml vody o teplotě 75–80 °C
• 150–200 ml teplého nebo studeného mléka (kravského či rostlinného)

Příprava – teplá varianta:

1. Předehřejte misku a prosejte matchu přes jemné sítko.
2. Přilijte 30–40 ml vody o teplotě 75–80 °C.
3. Bambusovou metličkou (chasen) vyšlehejte do hladké směsi bez hrudek.
4. Ohřejte a napěňte mléko.
5. Nalijte matchu do napěněného mléka.

Příprava – ledová varianta:

1. Připravte matchu stejným způsobem jako výše.
2. Naplňte sklenici ledem.
3. Nalijte 150–200 ml studeného mléka.
4. Navrch pomalu přilijte připravenou matchu a před pitím promíchejte.

Tip: Matcha si skvěle rozumí s ovesným mlékem, které zvýrazní její přirozenou sladkost, ale výborná je také s plnotučným kravským nebo mandlovým mlékem. Pokud máte rádi sladší chuť, můžete přidat trochu medu nebo javorového sirupu. Je to s tím moc dobré.