Popis

Kamairicha Zairai je velmi kvalitní a netradičně zpracovaný čaj z kultivaru Zairai z prefektury Shizuoka, nacházející se na ostrově Honšú.

Kamairicha se pohybuje na pomezí mezi čínskými a japonskými čaji. U japonských čajů je vyhledávaná chuť umami, ale je zde také čistá sladkost s mnohem menší svíravostí než u klasického japonského čaje. Příjemná ořechová vůně, kaštany a sladký sametový dozvuk. Tato Kamacha je mimořádnou kombinací jemnosti a intenzity.

Když byla čajová kultura přinesena do Japonska z Číny, pro zastavení oxidace se používala metoda pečení na pánvi. Téměř všechny čajové lístky z Japonska jsou napařované, ale Kamairicha si zachovává svůj starý „čínský styl“ pečení. Lístky mají tvar srpku ( kama = srp ) namísto rovných dlouhých lístků, už samotný srpek má barvu více do hněda. Pečení na pánvi nabízí zvláštní rovnováhu mezi hořkostí a sladkostí osvobozenou od typických trpkostí japonských čajů Sencha. Při rozlouhování si můžete všimnout občasných hnědých lístků mezi těmi zelenými.

ZAJÍMAVOSTI

Zairai znamená v japonštině „původní“ a v čaji se používá k označení starého čajovníku bez identifikovatelného kultivaru. Kultivary jsou v podstatě klony. U Zairai má každý čajovník velmi odlišné vlastnosti, protože pochází ze semene. Všechny druhy čajovníků ze semen nesou společné jméno Zairai, což ale ve skutečnosti není název kultivaru. Mnoho Zairai čajovníků je velmi starých, někdy až stovky let. Staré Zairai čajovníky, které nikdo pravidelně neořezává, jsou stromy o výšce několika metrů.