Popis

Puerh patří mezi nejznámější čaje nazývané Hei Cha nebo také tmavé či černé čaje. Tmavé čaje Hei Cha pocházejí z Číny a řadí se mezi nejstarší známé čaje s dlouhou historií ( více než tisíc let ).

Chuť

Výrazný tmavý čaj s hutným, sytým nálevem a charakteristickou zemitou chutí doplněnou o jemné kávové podtóny. Aroma je překvapivě vyvážené – lehce květinové, nasládlé a jemné.

Čaj zaujme svou plností a hloubkou, přičemž si zachovává hladký, dlouhotrvající dozvuk. Jedná se o specifický typ čaje, který prochází procesem zrání, díky němuž se jeho chuť postupně vyvíjí a zakulacuje.

Zajímavost

Pu-erh je jedním z mála čajů, který se s časem zlepšuje. Při správném skladování může zrát desítky let a jeho chuť se postupně mění – od výrazně zemité až po jemnější, sladší a komplexnější profil.

Výroba sypaného Pu-erhu

Sypaný Pu-erh (tzv. loose leaf) vzniká podobně jako lisovaný, ale není formován do koláčů či cihel. Základ tvoří čajové lístky, které projdou:

1. Zavadnutím a zahřátím – zastavení oxidace
2. Rolováním – narušení buněčné struktury lístků
3. Sušením na slunci – vznik tzv. „mao cha“
4. Fermentací (u shu Pu-erhu) – řízený proces zrání ve vlhkém prostředí, který vytváří typickou zemitou chuť