Popis

Čaj pochází z prefektury Kagoshima na ostrově Kyushu, jedné z nejvýznamnějších čajových oblastí Japonska. Kultivar Kuritawase patří mezi velmi rané odrůdy, díky nimž se první jarní sklizeň Shincha objevuje dříve než ve zbytku země.

Chuť:

Mistrovsky zpracovaná Sencha s lehkým napařením (Asamushi) vytváří delikátní nálev se sladkými travnatými tóny a dlouhým, jemně sladkým dozvukem bez svíravosti.

Na rozdíl od čínských čajů se japonské zelené čaje nepečou na pánvi, ale fixují se párou. V tomto případě jde o krátké napaření do 40 vteřin, které zachovává listy větší, celistvější a dodává čaji lehčí, čistší a svěží charakter.

Stupeň napařování:

• Asamushi (lehké napaření) – do 40 s, svěží chuť, větší listy
• Chumushi (střední napaření) – 40–90 s, vyvážený profil
• Fukamushi (hluboké napaření) – 90-120 s, jemné lístky, plnější chuť